Culinary

Lemon Cheese Cake

Resep kali ini nyontek dari blog http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/12/japanese-cheese-cake-jcc.html tapi aku buat sedikit modifikasi, sesuai selera. Dan karena ini first trial, masaknya setengah resep ajah.

Bahan Cake

30gr terigu

10gr maizena

25gr unsalted butter

125gr cream cheese

50ml susu cair

3 kuning telur

3 putih telur

70gr gula pasir

1/8sdt garam

Lemon (essential oil)

Bahan Cream

100gr bubuk whip cream

200ml air es

125gr cream cheese

50gr unsalted butter

Pewarna makanan warna merah

Keju cheddar untuk taburan cake atau sesuai selera

image

Cara Membuat

1. Siapkan loyang bulat diameter 16cm, alasi dengan kertas roti bagian dalamnya, olesi mentega bagian pinggir dalam loyang, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 150 derajat celcius.

2. Campur dan ayak terigu dan maizena, sisihkan

3. Campur unsalted butter, cream cheese dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata hingga meleleh. Tidak perlu terlalu lama, setelah tercampur rata dan meleleh segera angkat.

4. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan 3 tetes essential oil Lemon, aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir dan 3 tetes essential oil Lemon sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).

6. Tuang 1/3 adonan putih telur kedalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang adonan ini kedalam sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk hingga homogen.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dengan menggunakan loyang air dibawah loyang adonan) selama 75 menit – 90 menit tergantung kondisi oven, sampai permukaan cake berwarna kuning/coklat keemasan, keluarkan dari oven.

8. Setelah benar-benar dingin, keluarkan cake dari loyang, kelupas kertas roti, sisihkan.

9. Campur bubuk cream dan air es, kocok hingga adonan kaku. Masukkan cream cheese dan unsalted butter, kocok rata.

10. Ambil 1/3 adonan cream, campur 3 tetes pewarna makanan, aduk rata.

11. Olesin cake dengan 2/3 adonan cream. Hiasi dengan 1/3 adonan cream yang telah diberi warna, tambahkan taburan keju.

image

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s