Resep kali ini nyontek dari blog http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/12/japanese-cheese-cake-jcc.html tapi aku buat sedikit modifikasi, sesuai selera. Dan karena ini first trial, masaknya setengah resep ajah.
Bahan Cake
30gr terigu
10gr maizena
25gr unsalted butter
125gr cream cheese
50ml susu cair
3 kuning telur
3 putih telur
70gr gula pasir
1/8sdt garam
Lemon (essential oil)
Bahan Cream
100gr bubuk whip cream
200ml air es
125gr cream cheese
50gr unsalted butter
Pewarna makanan warna merah
Keju cheddar untuk taburan cake atau sesuai selera
Cara Membuat
1. Siapkan loyang bulat diameter 16cm, alasi dengan kertas roti bagian dalamnya, olesi mentega bagian pinggir dalam loyang, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 150 derajat celcius.
2. Campur dan ayak terigu dan maizena, sisihkan
3. Campur unsalted butter, cream cheese dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata hingga meleleh. Tidak perlu terlalu lama, setelah tercampur rata dan meleleh segera angkat.
4. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan 3 tetes essential oil Lemon, aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir dan 3 tetes essential oil Lemon sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
6. Tuang 1/3 adonan putih telur kedalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang adonan ini kedalam sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk hingga homogen.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dengan menggunakan loyang air dibawah loyang adonan) selama 75 menit – 90 menit tergantung kondisi oven, sampai permukaan cake berwarna kuning/coklat keemasan, keluarkan dari oven.
8. Setelah benar-benar dingin, keluarkan cake dari loyang, kelupas kertas roti, sisihkan.
9. Campur bubuk cream dan air es, kocok hingga adonan kaku. Masukkan cream cheese dan unsalted butter, kocok rata.
10. Ambil 1/3 adonan cream, campur 3 tetes pewarna makanan, aduk rata.
11. Olesin cake dengan 2/3 adonan cream. Hiasi dengan 1/3 adonan cream yang telah diberi warna, tambahkan taburan keju.
