Culinary

Kernas

Kernas ini cemilan favorit saya sejak kecil. Makanan khas Kepulauan Riau dengan bahan dasar ikan tongkol ini semacam nugget ikan. Rasanya enak dan gurih. Resep ini modifikasi dari percobaan pertama saya, semoga suka yaa😊

Bahan:
– 1 kg ikan tongkol, ambil dagingnya saja kemudian haluskan / blender dagingnya hingga halus. Hasil setelah dihaluskan jadi sekitar 800 gr.
– 200 gr tepung sagu tani
– 10 siung bawang merah
– 9 siung bawang putih
– 1 sdm lada hitam
– 5 biji cabe rawit
– garam secukupnya
– minyak goreng secukupnya
– sagu butir untuk lapisan luar (opsional, karena tidak semua tempat mudah mendapatkan sagu butir)

Cara Membuat:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, lada hitam, cabe rawit dan garam
– Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama daging ikan, aduk rata
– Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket dan bisa dibentuk
– Buat adonan menjadi bulat, baluri dengan sagu butir, lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan

Bahan Saos:
– 11 biji cabe rawit
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– gula dan garam secukupnya
– cuka secukupnya
– air putih hangat secukupnya

Cara Membuat Saos:
– Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih
– Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam mangkok
– Tambahkan garam, gula, cuka dan air hangat secukupnya, aduk rata

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s